Fleischeslust

Während des Einführungsvortrages reichen wir einen Pulled Pork Burger vom Livar Schwein (€51/kg) mit Stilton- Cheese . Danach bereiten wir gemeinsam ein WAGYU–BEEF–Tatar aus der Morgan Ranch Wagyu Hüfte/Sirloin (€115/kg) mit einem Whiskey-Kräuter-Schmand zu. Natürlich darf auch das Geflügel nicht fehlen. Hier zeigen wir Ihnen die Vor- und Zubereitung eines effilierten (mit Kopf & Füßen) Schwarzfederhuhns Label Rouge Le Prince de Dombes von Mieral (€ 26,50/kg) an einem Schwarzbierdipp. Im Anschluß erfolgt die Fleischquerverkostung als Tasting mit 5 verschiedenen Cuts: Ribeye vom edlen Wgyu Rind der Morgan Ranch (€215/kg) Ribeye vom original US-Beef (€151/kg), Ribeye vom Nordamerikanischen Bison (€189/kg), Ribeye vom Irischen Hereford Rind (€91/kg), Ribeye vom Livar Schwein (€52/kg). Als Abrundung dieses außergewöhnlichen Abends, grillen wir mit Ihnen ein Hanging Tender / Onglet vom US-Black Angus Rind (€45/kg) mit Polentacreme, Speckbohnen & Schmorjus. Zum Schluß folgt die Königsdisziplin, das Dessert. Gemeinsam bereiten wir mit Ihnen ein gegrilltes Ananas-Ragout mit Kokusmousse zu. Für weitere Informationen: https://www.youtube.com/watch?v=Gl8FmnxvaRw https://youtu.be/-8fW2Egwgoc